Page 12 - Promidzba-23

PEKAR/PEKARICA

Osposobljava se za rad u obrtničkoj i industrijskoj pekarskoj proizvodnji, te

samostalno obavljanje radnih postupaka u procesu proizvodnje kruha,

peciva, kolača i drugih pekarskih proizvoda od kvasnog, lisnatog,

prhkog, vučenog i dr. tijesta.

Samostalno obavlja poslove:

  Pripreme sirovina za zamjes tijesta (vaganje, doziranje)

  Zamjes tijesta za različite vrste kruha i peciva

  Obrada tijesta i oblikovanje kruha i peciva

  Praćenje fermentacije tijesta

  Pečenje tjestenih komada

  Hlađenje i skladištenje gotovih proizvoda

 Procjenjuje kvalitetu gotovih proizvoda i uklanja pogreške u

proizvodnji

