Dimljeni sir
Sir je mliječni proizvod dobiven zgrušavanjem mlijeka, a glavni je sastojak bjelančevina kazein. Zgrušavanje mlijeka postiže se dodatkom kiseline (octa ili sirila), a odvajanjem tekuće faze dobiva se sir. Cijeđenjem u kalupima dobivamo sir željene tvrdoće. Sol, kopar, vlasac ili tucana ljuta paprika dodaju se zbog okusa. Dimljenje sira način je da mu se produži trajnost, ali i da sir dobije karakterističnu boju, okus i miris.
Školskim projektom učenika i profesora „Prijenosna eko-pušnica“ pokušat ćemo popularizirati poznatu mliječnu prerađevinu, sir, kao poduzetnički proizvod učeničke zadruge, a i naših učenika kroz obiteljska poljoprivredna domaćinstva. Upoznat ćemo učenike i s metodama konzerviranja namirnica na što zdraviji način. Dimljenje kao konzervans, a i kao pojačivač okusa i mirisa sira mogući je brand učeničke zadruge Strossmayer.
Sve su to naučili učenici agroturistički tehničari na praktičnoj nastavi i na slobodnoj aktivnosti Gastro-kreativa.
Namirnice:
5 l mlijeka, 1 dl octa, žlica soli, žlica ljute paprike, kopra ili vlasca
Priprema:
U posudu uliti mlijeko i uz neprestano miješanje kuhati ga dok ne provrije. Mlijeko skinuti sa štednjaka te u njega uliti ocat, dodati sol i željeni začin. Nakon nekoliko minuta miješanja pojavit će se sirutka i zgrušane bjelančevine.
Sir procijediti u kalupu s gazom. Da bi sir imao ljepši oblik može se nekoliko sati presati, a zbog zanimljivijeg okusa, mirisa i boje možete ga staviti u pušnicu na dva dima.
![SAMSUNG DIGITAL CAMERA](http://strukovna.com/wp-content/uploads/2016/04/1.-Kuhanje-400x300.jpg)
Kuhanje mlijeka
![SAMSUNG DIGITAL CAMERA](http://strukovna.com/wp-content/uploads/2016/04/2.-Pripremanje-kalupa-1-400x300.jpg)
Pripremanje kalupa
![SAMSUNG DIGITAL CAMERA](http://strukovna.com/wp-content/uploads/2016/04/2.-Pripremanje-kalupa-400x300.jpg)
Sir u kalupu
![SAMSUNG DIGITAL CAMERA](http://strukovna.com/wp-content/uploads/2016/04/5.-Dimljenje-400x300.jpg)
Dimljenje u prijenosnoj eko-pušnici
![SAMSUNG DIGITAL CAMERA](http://strukovna.com/wp-content/uploads/2016/04/7.-Pakiranje-400x319.jpg)
Pakiranje
![SAMSUNG DIGITAL CAMERA](http://strukovna.com/wp-content/uploads/2016/04/8.-Dimljeni-sir-328x400.jpg)
Dimljeni sir
![Dimljeni sir](http://strukovna.com/wp-content/uploads/2016/04/Dimljeni-sir-400x300.jpg)
Dobar tek!