Svinjska masnoća – rolana delikatesa – Srednja strukovna škola Antuna Horvata

Svinjska masnoća – rolana delikatesa

Hrana bogata prirodnim masnoćama čovjekova je izvorna hrana. Prirodne masnoće nikada nisu bile štetne za ljudsko zdravlje. One ne uzrokuju ni bolest niti debljanje, već su neophodne za normalan razvoj i funkcioniranje ljudskog organizma. Među njih ubrajamo i svinjsku masnoću koju poznajemo kao mast, čvarke i slaninu.

U prošlosti nije se puno masnog tkiva topilo u mast jer je za mnoge poslove u polju sušena slanina služila kao osnovna hrana. Topljenje masnog tkiva jedna je od faza rada koja se obavlja na tradicionalnoj slavonskoj svinjokolji. U novije vrijeme svinjsko masno tkivo koje smo odvajali može poslužiti i kao posebno napravljena delicija.

Učenici 3.M/P/K razreda, zanimanja mesari, pokazali su kako se od običnog svinjskog leđnog masnog tkiva može napraviti vrlo ukusno jelo.

Priprema:

Komad leđne masnoće posoliti i oblikovati u mesnu roladu, povezati ju mesarskom špagom i staviti peći u pećnicu. Peći 2,5 sata na 180ºC, ohladiti, maknuti špagu i servirati.

Dobar tek!

 

Mesari u akciji

Priprema leđne masnoće

Slaganje mesa i masnoće

Pečena rolada