Kranjska kobasica

To je kobasica koja potječe iz Kranjske u Sloveniji, a u pisanim izvorima spominje se u drugoj polovici 19. stoljeća kao mesna kobasica.

Kranjskoj kobasici ime je dao austrijski car Franjo Josip kada je na svom putovanju kroz Sloveniju kod seoskog gostioničara probao tu posebnu kobasicu s potpuno novim okusom. Nazvao ju je Krainer Wurst. Gostioničar je dodao usitnjeni papar, bijeli luk i kim. U hrvatskoj mesnoj industriji ta kobasica zauzima vrlo važno mjesto zbog svog okusa, izgleda, a i zbog jednostavnog načina proizvodnje.

Učenici 3. M/P/MPM razreda, zanimanja mesar, napravili su tu kobasicu, stavili ju u pušnicu na dva dima i na kraju dodali u varivo od graha.

Evo recepta:

Namirnice:

700 g svinjetine, 300 g junetine, 300 g svinjske potkožne masnoće, 7 g gotovog začina za kranjsku kobasicu, 20 g soli i svinjska tanka crijeva.

Postupak:

Na stroju za usitnjavanje usitniti meso na srednju veličinu rezne ploče (šajbe), a masnoću na najsitnije. Dodati začine i nadijevati u crijeva.