Germ-knedle – adventska priča
Germ-knedle su specijalitet češke i austrijske kuhinje. U hrvatskoj kuhinji dobile su posebno mjesto za advent i dosta su raširene i omiljene. To su velike, džemom ili pekmezom punjene loptice (buhtle) od dizanog tijesta i kuhane na vodenoj pari. Posebno je lijepo poslužiti ih tople u vanilija pudingu, posute makom.
Učenice 1. K/Sl razreda, zanimanje slastičar, na satima praktične nastave uvježbavale su kako zamijesiti dizano tijesto, a upoznale su se i s različitim načinima termičke obrade. Germ-knedle kuhaju se u vodenoj pari. Ako nemate posebnu pećnicu, vrlo jednostavno možete pomoću dva dublja lima načiniti vodenu kupelj, preporučuju učenice.
Evo recept:
Namirnice:
500 g brašna
1 kvasac
60 g šećer
60 g maslaca
1 jaje
1 vanilija šećer
malo limunove korice
– pekmez od šljiva, puding, mak i šećer u prahu
Priprema:
Aktiviran kvasac staviti u brašno s ostalim navedenim namirnicama i umijesiti dizano tijesto koje ostaviti 15-ak minuta na toplom mjestu. Razvijačem tijesto rastanjiti i rezanjem oblikovati četverokute te oblikovati loptice (buhtle) s pekmezom od šljiva.
Termička obrada je kuhanje na vodenoj pari pomoću dva lima. U donji lim staviti vodu koja treba kuhati, zatim rešetku s lopticama pa drugi lim koji služi kao poklopac. Kuhati 15 minuta na laganoj temperaturi pazeći na količinu vodene pare.
Germ-knedle poslužiti zalivene kuhanim pudingom od vanilije, posute makom i šećerom u prahu.
Tekst i fotografije: Dubravka Scharmitzer
