„Putevi paprike“- Mapiranje Baranje
U sklopu projekta “Putevi paprike” koji financira Ministarstvo turizma i sporta učenici i nastavnici Srednje strukovne škole Antuna Horvata, Đakovo i Ugostiteljsko-turističke škole Osijek zajednički su sudjelovali u aktivnosti Mapiranje Baranje, čiji je cilj bio obilazak OPG-ova i ostalih gospodarskih dionika s ciljem upoznavanja proizvodnje i upotrebe začinske mljevene paprike. Učenici su imali priliku steći praktična znanja o svim fazama proizvodnje paprike – od sjemena do finalnog proizvoda – te iskusiti njezinu primjenu u gastronomiji i turističkoj ponudi.
Učenice Sara Kramarić, Dora Kurtz, Manda Maglica, Marija Pekić, Petra Ručević i Ivana Majlinger, uz pratnju nastavnice Marije Katilović, pridružile su se učenicima 2d razreda pod vodstvom nastavnika Ivana Kelave, učenicima 3f razreda nastavnice Gabrijele Baraban te ostalim sudionicima koje je koordinirala voditeljica projekta Martina Leko.
Ruta je obuhvatila posjet OPG-u Tatjane Varga u Bilju i OPG-u Lakatoš u Kopačevu, gdje su učenici saznali više o načinu uzgoja, berbi, tehnologiji sušenja i mljevenja paprike. Poseban naglasak stavljen je na specifičnosti proizvodnje, koje utječu na kvalitetu, boju i miris paprike te njezinu primjenu u gastronomiji.
Kako bi vidjeli razliku u posluživanju i korištenju paprike u ugostiteljskim objektima, sudionici su posjetili Seosko gospodarstvo Lacković u Bilju, gdje im je obitelj Lacković predstavila domaće proizvode od paprike koji su dio njihove ponude. U restoranu Drvena Bajka u Bilju chefovi i mentori kod poslodavaca, Igor Vlatković i Ivan Đukić, učenicima su demonstrirali primjenu paprike u modernoj gastronomiji te podijelili svoja stručna iskustva u pripremi tradicionalnih jela.
Cikloturistička tura Od sjemena paprike do finalnog proizvoda završena je posjetom OPG-u Čudesna šuma u Bilju, gdje su učenici upoznali koncept samoodrživog gospodarstva. Sve su zabilježili te će na platformi ESRI ArcGIS izraditi cikloturističku rutu Putevi paprike kao novi turistički proizvod, koji će biti namijenjen različitim skupinama sportaša i rekreativaca.
Zahvaljujemo Ministarstvu turizma i sporta na financijskoj podršci, kao i svim učenicima i nastavnicima na angažmanu i doprinosu uspješnoj realizaciji ove aktivnosti te veselimo se budućim projektima koji spajaju gastronomiju, turizam i održivi razvoj.
Izvještaj sastavila: Marija Katilović, dipl. ing.
