Zeleni četvrtak

Pripreme za Uskrs u Slavoniji dio su tradicije koja se razlikuje od kuće do kuće i od sela do sela. Najlakše je reći da ih sve povezuje bdijenje u crkvi, bojanje pisanica, pjevanje uskrsnih pjesama i pripremanje jela.  Kršćani smatraju Uskrs svojim najvećim blagdanom. Pripreme su počele korizmom, a završavaju velikim tjednom prije Uskrsa.

Veliki četvrtak posljednji je dan korizme čime započinje vazmeno trodnevlje. Uz njega se vežu brojni običaji, a jedan je od njih i da se naziva „zeleni četvrtak“ jer se na taj dan jede zeleno povrće. Osim blitve, špinata, kupusa, mladog luka ili zelene salate mogu se jesti i samonikle biljke kao što su koprive, matovilac ili rikola. Mame i bake na Veliki četvrtak peku kruh, a u Slavoniji je običaj da se peče obični bijeli kruh koji se jede sa zelenim jelom.

Učenice 1.AT razreda, zanimanje agrotehničar, ubrale su koprive u školskom vrtu, a kuhari 1.K razreda u kuharskom praktikumu ispržili su popečke od koprive. Da bi zeleni obrok bio potpun, učenici kuhari predlažu i salatu od mladog luka sa sirom koju nazivamo satrica.

Za popečke od kopriva kuhari su već napisali recept, ali ovom prigodom ponavljamo ga i preporučujemo!

Popečci od koprive

Namirnice:

Oko 100 do 150 g blanširane koprive, 2 jušne žlice zobenih pahuljica, 1 jušna žlica pirovog brašna (može i oštro pšenično brašno), 1 jaje, 1 mladi luk, žličica soli, vegeta i malo papra, uz dodatak pola praška za pecivo.

Priprema:

Koprive blanširati i ocijediti (ne stiskati rukama) te ih ohlađene usitniti na dasci. Mladi luk zajedno s listovima izrezati na kockice te dodati zajedno s navedenim namirnicama i koprivom. Sve sjediniti i ostaviti nekoliko minuta da zobene pahuljice upiju višak vode. Oblikovati popečke i pržiti ih na vreloj masnoći. Pržene popečke staviti na papirni ubrus da upije zaostalu masnoću. Poslužiti sa satricom.

Satrica

Namirnice za 1 osobu:

1 veći mladi luk, jušna žlica svježeg kravljeg sira i isto toliko vrhnja, sol i papar

Priprema:

Luk narezati i pomiješati s navedenim namirnicama.

Tekst i fotografije: Dubravka Scharmitzer