Promocija projekta Putevi paprike – učenici Osnovne škole Ivan Goran Kovačić, Đakovo
U sklopu projekta Putevima paprike, u kojem aktivno sudjelujemo kao partneri uz Ugostiteljsko-turističku školu Osijek, organizirali smo treću po redu radionicu namijenjenu učenicima osnovnih škola. Ovaj edukativno-gastronomski susret održan je u našem kuharskom praktikumu i bio je posvećen pripremi neobične slastice koja spaja tradicionalne slavonske okuse sa suvremenim tehnikama izrade čokoladnih proizvoda – „Slavonskih pralina“, čokoladnih zalogaja nadjevenih začinskom paprikom.
Cilj projekta, osim promocije autohtonih sastojaka i okusa, jest uključivanje osnovnoškolaca u procese stvaranja i učenja kroz iskustvo. Tako je uloga mentora ovom prilikom pripala učenicima naše škole, dok su domaćini bili naši učenici 1. razreda slastičarskog smjera, koji su sa zadovoljstvom preuzeli ulogu demonstratora. U goste su nam ponovno stigli učenici Osnovne škole Ivana Gorana Kovačića, koji su se rado odazvali pozivu i pristigli u pratnji svojih nastavnica. Radionicu su osmislile i vodile naše nastavnice Marija Katilović i Nevenka Kokalović, koje imaju puno iskustva u ovakvom prenošenju znanja.
Tijekom radionice, naši slastičari vodili su učenike-goste kroz cijeli proces izrade pralina – od topljenja čokolade, izrade kalupa i punjenja, do završnog hlađenja i ukrašavanja. Poseban naglasak bio je na korištenju začinske paprike kao inovativnog punjenja koje čokoladi daje iznenađujuću dubinu okusa i aromu karakterističnu za slavonsku kulinarsku tradiciju. Učenici su s velikim zanimanjem pratili svaki korak, aktivno sudjelovali u izradi i naravno s nestrpljenjem kušali rezultate svog rada. Kombinacija čokolade i paprike iznenadila je mnoge, ali gotovo jednoglasno osvojila nepca svih prisutnih.
Radionicu smo završili zajedničkim druženjem i obaveznim fotografiranjem za uspomenu na ovaj dan. Osim što su učenici stekli nova znanja i vještine, radionica je dodatno potaknula međusobnu suradnju, kreativnost i istraživanje gastronomske baštine u jednom modernom ruhu.
Izvještaj sastavila: Marija Katilović, dipl. ing.
