Krem juha od brokule

Zdrava prehrana nije samo predmet u sektoru poljoprivrede i prehrane u kojem se uči o hranjivim sastojcima i zdravlju. Ona može biti vrlo kreativan i ukusan predmet, kažu učenici u našoj školi. Zajedno smo pronašli ne baš omiljeno povrće – brokulu i u uključili ga u zdravu prehranu na vrlo jednostavan način.

Brokula je povrće iz porodice kupusnjača kojoj još pripadaju prokulica, kupus, cvjetača, kelj i dr. A jestivi dio, cvijet, brokulu svrstava u cvjetasto povrće. Smatra se izvornim oblikom cvjetače, a uzgaja se radi zelenog središnjeg izdanaka smještenog na razgranatoj i mekanoj stabljici. Ima visok udio vlakana, vitamina C, vitamina K, željeza i kalija, a sadrži i više proteina od većine ostalog povrća.

Ovo visokovrijedno povrće može se jesti sirovo i kuhano, a nedavno objavljene studije potvrdile su da se najveća vrijednost brokule očuva ako se lagano i kratko kuha. Ako želimo zdravu juhu,  možemo brokulu upotrijebiti u gotovljenju krem juhe. A najjednostavnije ju je kratko kuhati u vodi i poslužiti uz neko jelo.

Učenici predlažu krem juhu od brokule i kuhanu brokulu uz carbonara tjesteninu.

Krem juha od brokule

(za 4 osobe)

Namirnice:

1 veća brokula

2 veća krumpira

žličica češnjaka u prahu

pola dl maslinovog ulja

2 dl mlijeka

sol, vegeta i papar po ukusu

Priprema:

Na vrlo malo maslinovog ulja dodati izrezanu brokulu, pržiti vrlo kratko te dodati posebno kuhani krumpir, začiniti i kuhati 10 min uz dodatka 1,5 l vode. Dobivenu juhu homogenizirati štapnim blenderom i uz dodatak mlijeka odrediti željenu gustoću.

Juhu poslužiti s kuhanom brokulom i maslinovim uljem.

Tekst i fotografije: Dubravka Scharmitzer