Štrukle

Povijest štrukli veže se uz tradiciju Austro-Ugarske Monarhije, gdje su brojne inačice štrukli, kako slatke tako i slane, a zovemo ih strudel. Štrukle u pojedinim dijelovima RH pronalazimo i kao štrudlu ili savijaču. Njihova popularnost leži u jednostavnosti pripreme kao i u dostupnim namirnicama. Svim navedenim primjerima osnova je vučeno tijesto, a nadjev može biti sir, buča, jabuka, špinat i slično.

Za štrukle je potrebno zamijesiti tijesto od brašna, mlake vode, jednog jaja, malo ulja i soli. Jednostavnost recepta je i u tome što umjesto ulja u pojedinim kuhinjama možemo pronaći otopljen maslac, margarin ili svinjsku mast. Štrukle su najviše zastupljene u sjevernim dijelovima Hrvatske, poznate kao zagorski štrukli.

Nadjeveno tijesto se pomoću stolnjaka namota u rolu koja se reže tanjurićem da bismo dobili prepoznatljive jastučiće. Ovisno o receptu, štrukle se mogu kuhati ili peći te zbog toga mogu biti juha, toplo predjelo, glavno jelo, ali i desert.

Kuhari 2.K/SL razreda predlažu recept!

 

Štrukle sa slatko-slanim sirom

 

Namirnice za vučene tijesto:

500 g brašna (pomiješano glatko i oštro)

oko 3 dl mlake vode

pola dl ulja

1 veće jaje

žlica šećera i žlica soli

 

Namirnice za nadjev:

600 g svježeg kravljeg sira

2 jaja

žlica vrhnja

4 žlice šećera

1 žlice soli

1 žlica griza (po potrebi)

 

Namirnice za preljev:

1 vrhnje

3 dl mlijeka

1 žlica šećera

1 žličica soli

 

Postupak:

Umijesiti tijesto od navedenih namirnica i razvući ga na stolnjaku zbog lakšeg rolanja i oblikovanja. Na tijesto staviti nadjev, zarolati i oblikovati pomoću tanjurića da bismo dobili prepoznatljive jastučiće. Štrukle slagati na papir u veću tepsiju, zaliti uljem i peći 10 minuta na 180°C, zatim preliti pripremljenim nadjevom. Nastaviti s pečenjem još 15-ak minuta do pojave lijepe karamel boje.

Štrukle trebaju imati kiselkasto-slatko-slan okus i lijepu karamel boju.