Arhivska radionica „Jelovnici biskupa Akšamovića“ – korak bliže oživljavanju pronađenog vremena
U sklopu projekta „Jelovnici pronađenog vremena“, 26. veljače 2026. godine učenici i nastavnici naše škole sudjelovali su u arhivskoj radionici pod nazivom „Jelovnici biskupa Antuna Akšamovića“. Aktivnost je provedena u suradnji sa Spomen-muzejom biskupa J. J. Strossmayera i Nadbiskupijskim arhivom u Đakovu, a dio je planiranih projektnih aktivnosti za veljaču 2026. godine.
Radionici su prisustvovali učenici smjera pekar-slastičar i fotograf, uz nastavnika Mihaela Kelbasa te voditeljicu projekta Mariju Katilović. Cilj posjeta bio je istraživanje i analiza izvornih povijesnih jelovnika biskupa Antuna Akšamovića, izrada bilješki te fotodokumentacija arhivske građe koja će poslužiti kao temelj za rekonstrukciju i interpretaciju povijesnih jela.
Tijekom boravka posjetili smo Katolički bogoslovni fakultet u Đakovu, gdje smo obišli knjižnicu i čitaonicu. Srdačno su nas primili djelatnici Tihonija Zovko, dipl. teolog., knjižničarska savjetnica, i dr. sc. Vlatko Dolančić, koji su učenicima omogućili neposredan uvid u vrijednu arhivsku građu. Knjižničarska savjetnica provela nas je kroz Spomen-knjižnicu J. J. Strossmayera te nas upoznala sa životom i djelovanjem biskupa Josipa Jurja Strossmayera, dok je dr. sc. Dolančić pripremio originalne jelovnike iz Arhiva – iste one koje učenici već proučavaju u digitalnom obliku. Učenici su imali priliku vidjeti autentične dokumente s početka 20. stoljeća, analizirati strukturu jelovnika, nazive jela i utjecaj francuske kuhinje na tadašnju građansku gastronomiju. Posebno je naglašena važnost očuvanja kulturno-gastronomske baštine te njezina suvremena interpretacija u turizmu i ugostiteljstvu.
Ova arhivska radionica predstavlja važan istraživački temelj za daljnju izradu povijesno-gastronomskih menija „Đakovo à la carte“ i „Osijek à la mode française“, kao i za razvoj novog gastro-suvenira – đakovačkog madeleine kolačića. Ujedno je učenicima pružila dragocjeno iskustvo terenskog rada, povezivanja teorijskog znanja s praksom te razumijevanja kako gastronomija može postati most između prošlosti i suvremenog turističkog identiteta našega grada.
Projekt nastavlja povezivati obrazovanje, kulturu i turizam, potvrđujući kako se okusi prošlosti mogu uspješno pretvoriti u inovativne proizvode budućnosti.
Izvještaj sastavila: Marija Katilović, dipl.ing.
