Mašnice od dizanog tijesta

U školskom projektu Svjetski dan brašna, učenice Ana, Antonija i Samanta, pekarice iz 3.F/M/P razreda, gostima su pokazale kako se pravi dizano tijesto i oblikuju mašnice. Pročitajmo!

Podjela dizanog tijesta:

Lagano dizano tijesto

Ovo je tijesto s vrlo malo masnoće i manjom količinom šećera, što ga čini laganijim i lakšim za rad i oblikovanje. Ono može sadržavati nešto više jaja i tekućine. Oblikuje se u raznim oblicima i kalupima i često se puni raznim nadjevima kao npr. pokladnice.

Teško dizano tijesto (fino tijesto)

Po svom je sastavu bogatije, sadržajnije i teže za rad i oblikovanje. Osnovni sastojci teškog dizanog tijesta su veća količina masnoće (maslac ili margarin), šećer, jaja i brašno. Mogu se dodavati dodaci za poboljšanje okusa: korica limuna ili naranče, vanilin šećer, kandirano voće, ako se radi kao slatka verzija.

Od ovoga tijesta najčešće se pripremaju: orehnjača, makovnjača, savijača sa sirom, pinca, brioši, mliječne kifle ili mašnice.

Tekuće dizano tijesto

Miješano dizano tijesto ima veći udio tekućine i jaja, tekuće je i ne treba ga dugo tući, ali ga je i nemoguće oblikovati pa se peče u kalupima za kuglof i sl.

 

MAŠNICE

Namirnice:

600 g brašna

3 dl mlijeka

1 žlice soli

0.5 dl ulja

pola kvasca

0,5 dl vode

1 žlice šećera

 

Nadjev:

pola margarin

1 jaje

1 žlica vrhnja

posip: mak, lan, sezam, bučine sjemenke

 

Priprema:

Aktiviran kvasac staviti u brašno s navedenim namirnicama i umijesiti tijesto koje treba pustiti na sobnoj temperaturi da se udvostruči volumen. Tijesto staviti na glatku površinu, rastanjiti na debljinu oko 1 cm i naribati margarin, ako je hladan, ili utrljati rukom po tijestu te zarolati.

Pekarskom špahtlom rezati roladu na jednake ploške koje treba ufrkati kao mašnice (osmice) i složiti u lim u kojem se nalazi papir za pečenje. Složene mašnice premazati nadjevom, staviti posip i peći u pećnici na 180 °C oko 20 min.

Poslužiti tople.

Tekst: D. Scharmitzer

Fotografije: M. Klepo