Košarice s kesten pireom
Plodovi pitomog kestena stoljećima su važan dio prehrane u mnogim dijelovima Europe, uključujući i Hrvatsku. Njihova slatkasta i orašasta aroma čini ih pravim jesenskim užitkom. U prošlosti, kada je kruh bio luksuz, kesteni su se sušili i mljeli u brašno, koje se koristilo za pripremu kolača, kruha, kaša i juha – osobito u siromašnijim krajevima.
Danas plodove kestena najčešće konzumiramo pečene na vatri, kuhane ili kao pire, no sve se više vraćaju i u moderna kulinarska jela – od tjestenina i punjenja do deserata. Kesten pire je pasirani i kuhani kesten u obliku slatkog dodatka. Najjednostavnije je kupiti ga smrznutog jer svježeg možemo kuhati samo u jesen.
Na međužupanijskom vijeću za osobne usluge predstavili smo drvo pitomog kestena, med, kao i košarice s kesten pireom. Za ovaj jednostavni desert potrebno je malo dobre volje i kreativnosti.
Recept (oko 20 košarica):
oko 100 g čokolade za kuhanje
25 g margarina
100 ml šlaga
100 g kesten pirea
višnje iz šerija
papirnate košarice
Postupak:
Čokoladu otopiti s margarinom na pari i kistom nanijeti u košarice te ih staviti u hladnjak oko pola sata. Za to vrijeme, mikserom izraditi šlag i dodati kesten pire. S ohlađenih čokoladnih košarica skinuti papir, dodati malo pirea i višnju iz šerija. Sve oblikovati nastavkom za ukrašavanje torti i vratiti u hladnjak.
Prije posluživanja ukrasiti listićima mente.
Tekst i fotografije: Dubravka Scharmitzer
