Meso je osnovna namirnica u prehrani ljudi i ima vrlo važnu ulogu u životu, rastu, razvoju pa i rada svakog čovjeka. To meso u trgovačke centre ili mesnice stiže u obliku svježe namirnice ili kao prerađevina. Da bi meso stiglo do svakog potrošača potreban je mesar. Mesar je obrtničko zanimanje. To je osoba koja se bavi klanjem, obradom i preradom mesa.
Osnovni cilj zanimanja je osposobljavanje učenika za samostalno obavljanje karakterističnih poslova:
– klaonička obrada (klanje) svinja, goveda i drugih životinja
– rasijecanje i iskoštavanje
– prerada mesa u kobasice i u suhomesnate proizvode
– proizvodnja masti i sl.
– proizvodnja hrvatskih specijaliteta od mesa: kulen, šunka, pršut i sl.
– marketing i prodaja.
Odgoj i obrazovanje učenika za zanatsku i industrijsku obradu mesa i proizvodnju mesa i proizvoda od mesa traje tri godine u školi i u obrtničkom radnjama (mesnicama ili klaonicama). Osim toga učenik će razviti komunikacijske i uslužne sposobnosti, radne navike i pozitivan odnos prema radnoj okolini.
Učenici tijekom naukovanja (školovanja) imaju opće obrazovne predmete: hrvatski jezik, strani jezik, tjelesni odgoj, vjeronauk i povijest, ali i predmete struke. To su: osnove prirodnih znanosti, poznavanje sirovina, higijena, prerada mesa, primarna obrada mesa, marketing, kultura komunikacije i nekoliko izbornih predmeta.
Kod obavljanja praktične nastave obvezna je uporaba zaštitne odjeće i obuće: kape, kute, radnog odjela ili pregače, obuće s gumenim potplatama. Sve mora biti bijele boje. Praktična nastava se obavlja u školskom praktikumu gdje osim teorijskih znanja i zaštite na radu, učenici se upoznaju s mesom i mesnim specijalitetima.
Nakon uspješno završenog stručno-teorijskog i praktičnog dijela programa obrazovanja (naukovanja) od tri godine, učenici polažu pomoćnički ispit. Nakon završenog školovanja i dvije godine radnog iskustva u zanimanju može se polagati majstorski ispit i stječe se zvanje majstor-mesar.
Osim u učionicama i praktikumima, mesari imaju nastavu i izvan prostora škole. Gdje su sve bili školske godine 2015./16. pogledajte ovdje.
