„Zelena milja“ u školskoj kuhinji – praline s porukom održivosti
Aktivnosti školskog programa Zelena milja nastavile su se 28. listopada u kuharskom praktikumu naše škole posebnom „Slatkom radionicom“, na kojoj je sudjelovalo 35 učenika Osnovne škole Ivan Goran Kovačić u pratnji triju nastavnica.
Radionica se održala u okviru školskog programa Zelena milja, kojeg provodi i osmišljava tim nastavnika: Krunoslav Biberović, Nevenka Kokalović i Marije Katilović. Tim kontinuirano radi na promicanju održivosti, odgovorne proizvodnje hrane i ekološke svijesti među učenicima.
Cilj radionice bio je upoznati učenike s idejom održivosti i odgovorne proizvodnje hrane, naučiti nešto o održivoj čokoladi te razviti svijest o potrebi očuvanja prirodne sredine u kojoj svakodnevno boravimo, uzgajamo biljke i stvaramo lokalne proizvode.
Naravno, sve to uz malo slatkog zadovoljstva – izradu vlastitih pralina.
Održiva čokolada proizvodi se tako da ne šteti ljudima, okolišu ni zajednicama koje uzgajaju kakaovac.
Cijeli lanac proizvodnje – od plantaže do tvornice – odvija se odgovorno i pošteno, uz brigu o prirodi i ljudima koji u njoj rade.
Čokolada dolazi od kakaovca (lat. Theobroma cacao), koji raste u tropskim područjima, a biramo održivu čokoladu jer:
- ne uništava šume,
- pomaže farmerima i njihovim obiteljima,
- brine o okolišu i životinjama.
Na radionici je korištena belgijska Callebaut čokolada, poznata po programu „Cocoa Horizons“, koji je usmjeren na:
- edukaciju farmera radi poboljšanja kvalitete uroda,
- osnaživanje žena u ruralnim zajednicama,
- očuvanje tla i okoliša,
- potpunu tranziciju na 100 % održiv kakao u svim proizvodima.
Koristiti održivu čokoladu znači:
- pokazati odgovornost i ekološku svijest,
- podržati poštenu trgovinu i prava radnika,
- poticati buduće generacije poljoprivrednika,
- i, naravno – uživati u čokoladi jednako dobrog, ako ne i boljeg okusa.
Namjera ove aktivnosti bila je da učenici izradu pralina povežu s promišljanjem o podrijetlu sastojaka, odgovornoj potrošnji vode i energije, sortiranju ambalaže te korištenju lokalnih i zdravih dodataka poput meda, orašastih plodova i voća.
Nastavnice Marija Katilović i Nevenka Kokalović vodile praktični dio radionice, a naše su učenice iz 3.K/S razreda najprije su osnovnoškolcima pokazale kako se izrađuju praline, a potom su i gosti imali priliku aktivno sudjelovati u izradi ovog slatkog proizvoda – što su rado i učinili.
Radionica je završila, naravno, kušanjem pralina, što je – kao i uvijek – izazvalo najviše osmijeha, uzbuđenja i veselja.
„Slatka radionica“ spojila je znanje, kreativnost i ekološku svijest. Učenici su naučili da čak i mala odluka, poput izbora čokolade, može imati velik utjecaj na svijet oko nas – na ljude, prirodu i budućnost pred nama.
Tekst: Krunoslav Biberović, dipl. ing.
