Predstavljanje projekta Jelovnici pronađenog vremena u programu Noći muzeja
Naša škola i ove je godine ostvarila značajan uspjeh na natječaju Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske, kojim se srednjim strukovnim i umjetničkim školama dodjeljuju financijska sredstva za promociju i jačanje kompetencija strukovnih i umjetničkih zanimanja u turizmu. Ovo je još jedna potvrda kontinuiranog kvalitetnog rada škole, ali i uspješnog povezivanja strukovnog obrazovanja s kulturnom baštinom i turističkim razvojem lokalne zajednice.
Projekt pod nazivom Jelovnici pronađenog vremena, ukupne vrijednosti 11.000 eura, provodit će se tijekom 2026. godine. Usmjeren je na istraživanje povijesnih jelovnika, očuvanje gastronomske tradicije te njezinu suvremenu interpretaciju kroz rad učenika različitih struka. Projekt ujedno potiče interdisciplinarni pristup učenju, razvijanje stručnih i kreativnih kompetencija učenika te njihovo aktivno uključivanje u kulturno-turističke sadržaje grada Đakova.
Kao uvod u projekt i njegovo prvo javno predstavljanje, odabrana je ovogodišnja manifestacija Noć muzeja, održana u Spomen-muzeju biskupa Josipa Jurja Strossmayera u Đakovu. Dugogodišnja suradnja naše škole i Spomen-muzeja i ovom je prilikom rezultirala kvalitetno osmišljenim programom koji je posjetiteljima ponudio jedinstveno iskustvo susreta povijesti, gastronomije i strukovnog obrazovanja.
U okviru programa, učenice – slastičarke, uz mentorstvo svojih nastavnica, održale su dvije tematske radionice. Prva radionica bila je posvećena pripremi povijesne slastice „Povarak od oraha s vinskim šatoom“, izrađene prema izvornom receptu pronađenom u povijesnim jelovnicima iz vremena biskupa Akšamovića. Odabirom ove slastice naglašena je važnost istraživanja i očuvanja autentičnih recepata kao dijela nematerijalne kulturne baštine, ali i njihova prilagodba suvremenim standardima i prezentaciji.
Druga radionica bila je usmjerena na izradu autentičnog gastronomskog suvenira. Učenice su izrađivale tradicionalne paprenjake u obliku medaljona s likom biskupa Josipa Jurja Strossmayera, koristeći posebno izrađen kalup. Ova aktivnost dodatno je istaknula mogućnosti povezivanja slastičarstva, dizajna suvenira i kulturnog identiteta, kao i potencijal razvoja prepoznatljivih lokalnih proizvoda u turističkoj ponudi.
Pripremljene slastice ponuđene su posjetiteljima muzeja na kušanje, a njihova reakcija bila je iznimno pozitivna. Posjetitelji su pohvalili okus, izgled i originalnost slastica, ali i samu ideju projekta koji na zanimljiv i pristupačan način oživljava povijest kroz gastronomiju. Dobivene povratne informacije poslužit će kao vrijedna smjernica za daljnje projektne aktivnosti i unaprjeđenje sadržaja.
Projekt Jelovnici pronađenog vremena nastavit će se tijekom 2026. godine nizom planiranih aktivnosti. One uključuju daljnje istraživanje arhivske građe i povijesnih jelovnika, izradu novih interpretacija tradicijskih slastica i jela, organizaciju radionica i prezentacija za učenike i širu javnost te nastavak suradnje s kulturnim, turističkim i obrazovnim institucijama. Projekt će tako doprinijeti razvoju stručnih, poduzetničkih i komunikacijskih kompetencija učenika, kao i promociji naše škole kao ustanove koja aktivno sudjeluje u očuvanju kulturne baštine i razvoju lokalne zajednice.
Izvještaj sastavila: Marija Katilović, dipl. ing.
