Jabuka u biskvitu

Kada želimo nabrojati voće i opisati tradicijske kolače s voćem našeg kraja, naravno, najviše mislimo na našu Slavoniju, uvijek ćemo prvo reći: – Jabuka. Ona je voće koje spominjemo i u školskoj Srednjovjekovnoj đakovačkoj kuharici kao voće koje se jelo svježe, ali konzumira se i kao prerađevina u obliku čipsa, kolača ili mesnog priloga. Jabuku ćemo upotrijebiti u poznatoj piti od prhkog tijesta, štrudli, šlafroku, a i u biskvitu.

Ana i Samanta, učenice 3. razreda, zanimanje pekar,  istražile su recepte na nastavi predmeta Etno pekarski proizvodi, a na satima praktične nastave ispekle kolač s biskvitnim tijestom i jabukama. Postupak izrade kolača zanimljiv je i po tome što se biskvit može mutiti „bakinom žicom“. Pogledajmo recept!

Jabuka u biskvitu

Namirnice:

3 jaja

12 žlica šećera

12 žlica ulja

12 žlica mlijeka

8 žlica griza

8 žlica brašna

3 žlice vode

1 pzp

5 većih naribanih jabuka

1 žlica cimeta

Postupak:

Žicom mutiti jaja nekoliko minuta te uz postupno miješanje dodati sve ostale nabrojane namirnice. Naribane jabuke treba malo rukama iscijediti i dodati uz cimet u dobiveno biskvitno tijesto. Sve polako izliti u lim (oko 25×35 cm) u kojem je papir za pečenje.

Kolač treba peći oko pola sata na temperaturi 180-200 °C. Obavezno tijekom pečenja treba provjeriti čačkalicom je li pečenje ravnomjerno ili prejako. Sočnost jabuke i veličina lima može diktirati brzinu i temperaturu pečenja.

Kolač poslužiti hladan posut šećerom u prahu.

Tekst i fotografije: Dubravka Scharmitzer